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第八百二十三章 大厨手艺!

都市之天降鸿运 | 作者:JK罗森 | 更新时间:2020-02-15 12:08:34
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    “骏哥,你想要啊?”

    杨琳琳眨了眨眼睛,说道:“可是我也想吃啊!”

    “哈哈哈,我建议你们两石头剪刀布吧,谁赢了谁吃。”杨飞提议道。

    “好,我同意。”杨琳琳点了点头。

    “来吧!”张佳骏微微笑,“石头剪刀布!”

    “哈哈,我赢了!”杨琳琳哈哈大笑。

    “啊!我的东坡肉啊!”张佳骏不忍的看着那最后一块美味的香猪东坡肉被杨琳琳一口塞进了嘴里。

    “哈哈哈,骏哥你这么个大老板还和个小妹子抢东西吃,丢人吗?”薛元清哈哈笑道。

    “哼,那香猪肉可是我们费了老大劲才弄到的。”张佳骏嘟着嘴道。

    “哈哈哈,没想到骏哥你还有这么可爱的一面啊,来照张相。”杨飞哈哈大笑,当即拿出手机给他拍了下来。

    “啊!你个死小飞。”张佳骏喊道。

    “哈哈哈。”杨飞哈哈大笑。

    “大师,快看第二道菜吧,好期待啊。”杨琳琳期待的看着卢永良。

    卢永良微微笑,揭开了第二道菜的盖子,方方正正的一块肉,每块肉上都带着一层黄皮。

    这是什么菜啊?

    杨飞等人疑惑的看着这道菜。

    “这是……水晶肴蹄吗?”赵雅馨问道。

    “水晶肴蹄!”纪柔点了点头,她吃过这道菜,介绍道:“水晶肴蹄,又名水晶肴肉,是镇江的一款名菜,迄今已有300多年的历史,水晶肴蹄成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。

    食用时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,佐以姜丝和镇江香醋,更是别有一番风味。”

    “是啊,这水晶肴蹄还有句诗呢。”张佳骏说道:“风光无限数今朝,更爱京口肉食烧,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴。”

    “看样子很好吃啊。”杨琳琳没有在乎他们说什么,她舔了舔嘴巴。

    “我还是第一次吃这水晶肴蹄……”柳嫣咽了咽口水。

    “嗯,真好吃。”杨琳琳已经动筷子了。

    “我尝尝。”柳嫣也夹起了一块放入了口中,顿时竖起了大拇指,“太棒了!”

    “嗯,真好吃。”杨飞也试了试,这味道确实好。

    而这时,卢永良揭开了第三道菜。

    杨飞目光移到了第三道菜上。

    这是一盘烤鸭。

    “这道我认识,是无为熏鸭,我最喜欢的一道菜,哇,今天晚上有口福了这一道道都是名菜啊!”柳嫣一眼就认出了这道菜。

    无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享誉中外的徽菜传统名菜。

    它又名无为板鸭,距今已有两百多年的历史。

    据无为县志记载:“民俗婚筵多用鹅,后改为鸭”,至今当地还留传着这样的风俗。

    无为熏鸭,已有二百多年历史。

    据传,清乾隆三十九年,安微无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子,成菜色泽金黄油亮,滋味鲜美可口,其制法与口味均独具一格,因而全县闻名,故称“无为熏鸭”

    后来传至各地,到清末已闻名全省,销往各地,成为徽省省人们最喜爱的特色菜肴之一。

    “哇塞,是无为熏鸭啊!”赵雅馨也知道这道徽省的名菜,随后夹起了一块鸭肉,沾了沾酱,“太美味了!”

    “哇,大师你是不是徽省的啊,这道无为熏鸭做的太棒了吧!”柳嫣惊讶道。

    “我不是徽省的,为了学这道菜我在一个徽省的名厨打下手,打了两年。”卢永良微微笑道。

    “两年,厉害。”杨飞竖起了拇指,为了学道菜一个大师级的厨师做下手做了两年。

    “我尝尝。”张佳骏吃了一口,惊讶道:“老卢你手艺有进步啊,比我上次吃的更好吃了。”

    “我给这酱汁做了调整。”卢永良微微笑道。

    “老卢,你的拿手菜呢,怎么还没上啊?”薛元清问道。

    “拿手菜?”杨飞好奇的看了过去。

    “是啊,老卢的拿手菜是海参武昌鱼。”张佳骏说着咽了咽口水,接着道:“老卢当初就是用海参武昌鱼和其他三种菜被评为“全国最佳厨师”,这菜选用鄂城梁子湖名产樊口团头妨为主料,配以名贵海参,以红烧技法制成,集河海鲜于一馔,色泽雅丽,鱼型完美,鱼肉鲜嫩醇香,海参油润滑爽,为武昌鱼馔增一异采。”

    “哇!听你这么一说倒是引起了我的食欲了。”杨飞微微笑道,期待了起来。

    “哈哈哈,别急啊,这不来了吗?”卢永良微微笑,揭开了第四道菜。

    一条金黄的鱼周围铺着一圈海参,那金黄的酱汁覆盖在鱼肉上让人十分有食欲。

    “哇!太好吃了!”杨琳琳第一个动筷子,露出惊讶的声音。

    “不亏是大厨的拿手菜,太美味了!”柳嫣也吃了一口,顿时瞪大了眼睛。

    “老卢真的怀念你这鱼的味道啊,太棒了。”张佳骏赞美道。

    “肉质细嫩,味道鲜美,不错。”纪柔也称赞了起来。

    “卢大厨能不能给我们说说这道菜的工序?我想学。”赵雅馨问道。

    “哈哈哈,既然你想学那我就简单的说说。”卢永良微微笑道,“武昌鱼治净,鱼身两面划斜双十字花纹(每面7一9刀)摆入盘内。海参片成大厚片,放在沸水锅内,略烫一下捞出。水发香菇、熟火腿、猪瘦肉、生冬笋分别切片,广米用温水浸发后洗净沥干。

    炒锅置火上,下入葱姜油100克,烧至四、五成热,将鱼下锅煎至两面金黄出锅。

    原锅内下入猪瘦肉片、广米煸炒几下,加入姜片绍酒、白糖、醋、干辣椒、酱油35克、精盐1克鸡清汤烧沸。

    加盖移至中火焖,至鱼目凸出,鱼肉透味,汤汁稠浓时加入味精2克,将鱼起锅装入盘内,锅内汤汁留作烩海参。

    将原锅置火上,下入葱姜油烧热,倒入海参,加入酱油。精盐、味精。鸡汤和烧鱼剩汤汁、广米、熟火腿片、生冬笋片、香菇片烧沸后,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油起锅,浇淋在盘内鱼身上,撒上葱段和胡椒粉即成。”

    “好,谢谢大厨。”赵雅馨录音了下来。

    “不用,要是美女你有兴趣学做菜,可以找我,我和乐意教。”卢永良微微笑道。

    “谢谢大厨。”赵雅馨谢道。

    接下来卢永良一一打开剩下的几道菜。

    清蒸武昌鱼、西湖醋鱼、东安子鸡、麻婆豆腐让杨飞等人大饱口福。

    “嗝!”杨琳琳打了个饱嗝,满脸的享受,“太好吃了!”

    “今天晚上真的吃的太饱了。”柳嫣摸着肚子笑道。

    “老薛骏哥谢谢啦。”杨飞谢道,接着看向卢永良,抱拳道:“谢谢大厨。”

    “没事。”卢永良微微笑,接着道:“下面还有最后一道菜,飞龙汤!”

    “飞龙汤?”

    那是什么东西?

    杨飞等人好奇的看向卢永良。

    “飞龙是什么啊?”杨琳琳好奇道。

    卢永良微微笑,揭开了最后一道菜,介绍道:“飞龙又名榛鸡,产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美,营养丰富,适合用作滋补汤品。”

    “哇!真好喝!”杨琳琳闭上了眼睛,回味着那浓厚的香味。。

    “这飞龙汤不错。”纪柔喝了一口赞美道。

    “嗯,味道浓厚,香味久留在口中。”杨飞点头道。

    
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